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Au Faisan Doré, Carte Traiteur à emporter - Saint-Nazaire

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Apéritifs Cocktails, entrées froides, entrées chaudes, poissons, plats chauds, viandes chaudes, garnitures, pâtisseries, desserts…

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Apéritifs cocktail

  • Assortiment de 6 pièces/pers (min 5 pers) Tapas-croustillant foie gras-bouchée marine 8,50 €
  • Brioche garnie poisson (40 sandwichs) 26,00 €
  • Gros pain surprise à la charcuterie ou au poisson (72 sandwichs) 28,00 €

Les entrées froides

  • Saumon fumé maison (la tranche) 5,50 €
  • Foie gras de canard maison (la tranche) (min 10 pers) 7,00 €
  • Foie gras de canard au chutney de figues (la tranche) (min 10 pers) 6,50 €
  • Terrine de poisson maison (au choix) (la tranche) 5,00 €
  • Terrine de Saint-jacques 5,00 €
  • Terrine marbré de bar et saumon aux citons confits 5,00 €
  • Terrine de rouget et gambas à l'ail et l'origan 5,00 €
  • Terrine de Saint-jacques et écrevisses flambées au Cognac 5,00 €
  • Hure de saumon aux légumes croquants 5,00 €
  • Terrine de homard 5,00 €
  • Terrine de poisson + 1 crudité 6,50 €
  • 1/2 ananas cocktail 4,80 €
  • Pamplemousse cocktail 3,20 €
  • Assiette fraicheur (St Jacques marinées, pomme verte, spirales saumon marinées, 1 Tr saumon fumé croûte d'épices) 8,50 €
  • Assiette périgourdine (Magret fumé-gésiers-jambon sec-chèvre chaud) 8,50 €
  • Assiette Terre et Mer (foie gras de canard- saumon fumé-toasts-sauces) 12,00 €

Les entrées chaudes

  • Bouchée à la reine 4,50 €
  • Jardinière de Saint-Jacques 4,10 €
  • Béarnaise de saumon 4,00 €
  • Coquille Saint-Jacques à la bretonne 4,30 €
  • Croustade de homard, sauce béarnaise 4,50 €

Les poissons (2 garnitures au choix)

  • Brochettes de St-Jacques et gambas au beurre d’ail et d’origan 12,00 €
  • Dos de saumon en croûte d'amandes et son beurre citronné 12,00 €
  • Filet de bar aux girolles 12,00 €
  • Pavé de sandre rôti sur son croustillant de pommes de terre et sa sauce au Côte du Rhône 12,00 €
  • Corolle de St Pierre et gambas au beurre citronné 12,00 €

Les plats chauds (la part)

  • Paëlla au poulet ou paëlla de la mer 9,00 €
  • Couscous 9,00 €
  • Choucroute ou choucroute de la mer 9,00 €
  • Tajine de poulet ou d'agneau ou de veau semoule comprise 9,00 €
  • Tête de veau sauce gribiche 8,30 €
  • Pot au feu 8,80 €

Les viandes chaudes (2 garnitures au choix)

  • Cochon de lait 50 pers 700,00 €
  • Cochon de lait 35 pers 550,00 €
  • Gourmandise de volaille aux crustacés et son beurre de poivrons rouges 12,00 €
  • Grenadin de veau et son craquant de parmesan sauce cidre et miel 12,00 €
  • Tournedos de boeuf rossini 12,00 €
  • Suprême de pintade à la forestière 12,00 €
  • Magret de carnard en croute farci au foie gras 12,00 €
  • Selle d’agneau grillée aux herbes 12,00 €
  • Filet mignon de porc sauce aigre douce 12,00 €
  • Tournedos de lapin rôti sauce minervois et griottines 12,00 €

Les garnitures viandes chaudes

  • Pommes de terre farcies : au foie gras ou aux lardons ou aux cèpes
  • Pomme cassis ou pomme rôtie aux éclats de champignons et bacon
  • Bouquet de haricots verts ou d’asperges vertes au lard fumé
  • Tatin arlésienne aux tomates confites
  • Ratatouille
  • Gratin dauphinois
  • Risotto aux pleurotes et Mirepoix de légumes
  • Flan de courgettes et son crumble de parmesan
  • Moelleux forestier au magret fumé

Les desserts

  • Tarte aux pommes 2,10 €
  • Tarte poires-amandes 2,10 €
  • Tarte multi-fruits 2,10 €
  • Tarte tatin pommes-poires 2,20 €
  • Crème brulée 2,30 €
  • Tarte citron meringué revisitée 2,80 €
  • Financier nature ou aux fruits 1,60 €
  • Tarte tutti-fruits (fruits frais de saisons) 2,60 €
  • Verrine de forêt noire (brownie - cerises amaretto - coulis de fruits rouges - fromage blanc - chocolat) 2,90 €

Les Quiches

  • Lorraine 2,00 €
  • Provençale 2,00 €
  • Paysanne 2,00 €
  • Flamiche 2,00 €
  • Fromage 2,00 €
  • Thon 2,00 €
  • Chèvre-tomate-basilic 2,00 €

Tartes fines

  • La Romaine 2,95 €
  • L’Alsacienne 2,85 €

Les Pizzas

  • Quatre saisons 2,95 €
  • Jambon 2,95 €
  • Reine 2,95 €
  • Fromage 2,95 €
  • Anchois 2,95 €
  • Chèvre 2,95 €
  • Saumon 3,10 €
  • Fruits de mer 3,10 €

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