Au Faisan Doré, Carte Traiteur à emporter - Saint-Nazaire

Apéritifs cocktail

• Assortiment de 6 pièces/pers (min 5 pers) Tapas-croustillant foie gras-bouchée marine 8,50 €
• Brioche garnie poisson (40 sandwichs) 28,00 €
• Gros pain surprise à la charcuterie ou au poisson (72 sandwichs) 30,00 €

Les entrées froides

• Saumon fumé maison (la tranche) 5,50 €
• Foie gras de canard maison (la tranche) (min 10 pers) 7,00 €
• Foie gras de canard au chutney de figues (la tranche) (min 10 pers) 6,50 €
• Terrine de poisson maison (au choix) (la tranche) 5,00 €
• Terrine de Saint-jacques 5,00 €
• Terrine marbré de bar et saumon aux citons confits 5,00 €
• Terrine de rouget et gambas à l'ail et l'origan 5,00 €
• Terrine de Saint-jacques et écrevisses flambées au Cognac 5,00 €
• Hure de saumon aux légumes croquants 5,00 €
• Terrine de homard 5,00 €
• Terrine de poisson + 1 crudité 6,50 €
• 1/2 ananas cocktail 4,80 €
• Pamplemousse cocktail 3,20 €
• Assiette fraicheur (St Jacques marinées, pomme verte, spirales saumon marinées, 1 Tr saumon fumé croûte d'épices) 8,50 €
• Assiette périgourdine (Magret fumé-gésiers-jambon sec-chèvre chaud) 8,50 €
• Assiette Terre et Mer (foie gras de canard- saumon fumé-toasts-sauces) 12,00 €

Les entrées chaudes

• Bouchée à la reine 4,80 €
• Jardinière de Saint-Jacques 4,10 €
• Béarnaise de saumon 4,00 €
• Coquille Saint-Jacques à la bretonne 4,50 €
• Croustade de homard, sauce béarnaise 4,50 €

Les poissons (2 garnitures au choix)

• Brochettes de St-Jacques et gambas au beurre d’ail et d’origan 15,00 €
• Dos de saumon en croûte d'amandes et son beurre citronné 15,00 €
• Filet de bar aux girolles 15,00 €
• Pavé de sandre rôti sur son croustillant de pommes de terre et sa sauce au Côte du Rhône 15,00 €
• Corolle de St Pierre et gambas au beurre citronné 15,00 €

Les plats chauds (la part)

• Paëlla au poulet ou paëlla de la mer 9,00 €
• Couscous 9,00 €
• Choucroute ou choucroute de la mer 9,00 €
• Tajine de poulet ou d'agneau ou de veau semoule comprise 9,00 €
• Tête de veau sauce gribiche 8,30 €
• Pot au feu 8,80 €

Les viandes chaudes (2 garnitures au choix)

• Gourmandise de volaille aux crustacés et son beurre de poivrons rouges 15,00 €
• Grenadin de veau et son craquant de parmesan sauce cidre et miel 15,00 €
• Tournedos de boeuf rossini 15,00 €
• Suprême de pintade à la forestière 15,00 €
• Magret de carnard en croute farci au foie gras 15,00 €
• Selle d’agneau grillée aux herbes 15,00 €
• Tournedos de filet mignon de porc, crumble de chorizo, sauce au beurre poivrons rouges 15,00 €
• Tournedos de lapin rôti sauce minervois et griottines 15,00 €

Les garnitures viandes chaudes

• Pommes de terre farcies : au foie gras ou aux lardons ou aux cèpes
• Pomme cassis ou pomme rôtie aux éclats de champignons et bacon
• Bouquet de haricots verts ou d’asperges vertes au lard fumé
• Tatin arlésienne aux tomates confites
• Ratatouille
• Gratin dauphinois
• Risotto aux pleurotes et Mirepoix de légumes
• Flan de courgettes et son crumble de parmesan
• Moelleux forestier au magret fumé

Les desserts

• Tarte aux pommes 2,10 €
• Tarte poires-amandes 2,10 €
• Tarte multi-fruits 2,10 €
• Tarte tatin pommes-poires 2,20 €
• Crème brulée 2,30 €
• Tarte citron meringué revisitée 2,80 €
• Financier nature ou aux fruits 1,60 €
• Tarte tutti-fruits (fruits frais de saisons) 2,60 €
• Verrine de forêt noire (brownie - cerises amaretto - coulis de fruits rouges - fromage blanc - chocolat) 2,90 €

Les Quiches

• Lorraine 2,00 €
• Provençale 2,00 €
• Paysanne 2,00 €
• Flamiche 2,00 €
• Fromage 2,00 €
• Thon 2,00 €
• Chèvre-tomate-basilic 2,00 €

Tartes fines

• La Romaine 2,95 €
• L’Alsacienne 2,85 €

Les Pizzas

• Quatre saisons 2,95 €
• Jambon 2,95 €
• Reine 2,95 €
• Fromage 2,95 €
• Anchois 2,95 €
• Chèvre 2,95 €
• Saumon 3,10 €
• Fruits de mer 3,10 €